Der grösste Alpkäse der Welt
Der Rekord-Alpkäse aus dem Jahr 1998
zusammen mit einem normalen Alpkäse
wurde im Krauchtal hergestellt. Die Idee stammt von Junior Christoph. Es müsse mal ein Käse hergestellt werden von einer enormen Grösse!
Also wurde am 20. Juni 1998 aus 1435 kg Milch der grösste Alpkäse dieser Welt hergestellt. Die Herstellung war nicht einfach und die Käsemasse ragte anfangs bei einem riesigen Emmentalerjärb ca. fünf Centimeter über den Rand hinaus.
Mit seinem Durchmesser musste er jeweils für den Transport durch die Türen aufgestellt werden und dazu kam das Anfangsgewicht von ca. 145 kg. Eiligst musste auch eine Notlösung für das Salzbad gefunden werden, da der Riese auch hier in unserem herkömmlichen Kübel, wo sonst locker 14 Alpkäse Platz hatten, einfach zu gross war. Die damalige Toni-Molkerei Glarus hatte uns versprochen, den Riesen zu pflegen, bis er reif zum Essen sei. Man wollte ihn zusammen mit den Emmentalerkäsen per Roboter pflegen.
Lauter Staunen aber, als man feststellen musste, dass der Käse für den Roboter viel zu gross war. Er musste alleine auf einem Tisch deponiert und zur Pflege von zwei Personen jeweils gewendet werden. Schliesslich wurde der Riese aus Anlass zum alljährlichen Weltcuprennen in Alta Badia (Italien) am Galaabend angeschnitten und verspiesen!
Die Anfertigung wird allen Helfern in steter Erinnerung bleiben.
Pressetexte
Rekordverdächtiger Käse von der Alp Krauchtal
Glarner Nachrichten vom 5. Oktober 1998
Von Jakob Wohlwend
Normalerweise verarbeiten die drei Senten der Alp Krauchtal (1600 m.ü.M.) ihre Milch individuell. Dabei produzieren Kari Luchsinger, Mitlödi, und Hans Elmer. Matt, Rahm und Rohziger, während Christoph Marti, Matt, den derzeit begehrten Glarner Alpkäse herstellt.
Nachdem nun die beiden jungen Älpler Christoph Marti und Hany Elmer einen Rekordkäse herstellen wollten, bedurfte es einer Zusammenarbeit aller drei Senten. Den Rohstoff, die einwandfreie Milch, lieferten 90 der gesamten 160 Kühe. Nur das grösste auf der Alp Krauchtal zur Verfügung stehende Kessi vermochte die 1435 Liter Milch zu lassen Daraus entstand ein echter Glarner Alpkäse, so gross wie ein Emmentaler, mit einem Durchmesser von 91, einer Höhe von 20 Zentimetern und einem Gewicht von weit über 100 Kilo, je nach Reifegrad.
Eintrag im Guinnessbuch der Rekorde
Um einen Eintrag im illustren Buch der Rekorde zu erreichen, wurden ein entsprechendes Produktionsprotokoll in Form von Fotos Filmaufnahmen verlangt. Zudem brauchte es drei unabhängige Zeugen, die die ganze Aktion mitverfolgten und per Unterschrift bestätigten.
Zurzeit ist noch nicht bekannt, ob ihr Rekord-Alpkäse eingetragen wird. Die Initianten geben sich jedoch
zuversichtlich, haben sie doch ihr Vorhaben sorgfältig vorbereitet und ausgeführt. Einer der Zeugen, Milchinspektor Kaspar Elmer, Elm, zeigte sich sichtlich erfreut darüber, dass sich junge Älpler mit ihrer Arbeit so sehr identifizieren und auch keine Mühe scheuen, ihre Produkte dem Konsumenten auf unkonventionelle Art und Weise bekanntzumachen.
Werbung für den einheimischen Käse
Der Rekordkäse, der anlässlich des Alpchäsmärts vom 4. Oktober in Elm zu bestaunen sein wird, soll jedoch eine einmalige Sache sein und ist vorwiegend als Werbeaktion für den Glarner Alpkäse gedacht. Natürlich sollte der Riesenkäse aber auch gegessen werden können. Derzeit befindet sich das gute Stück im Toni-Käselager in Glarus, wo es fachmännisch gepflegt und unter idealen Bedingungen gelagert wird.
Bereits bestehen aber Kontakte mit italienischen Kaufinteressenten. Sollte dieses Geschäft wirklich zustande kommen, dürften sich die beiden Initianten rühmen, ihren ersten Beitrag an die Forderung der neuen Agrarpolitik (AP 2002) nach mehr Markt und Eigenverantwortung geleistet zu haben. Denn mehr Markt heisst unweigerlich auch mehr Werbung.
Glarner Alpkäse im Guinnessbuch
aus den Glarner Nachrichten
Endlich der Eintrag
Erst im Spätsommer dieses Jahres - als die Initianten des Rekordkäses schon bald nicht mehr daran glaubten - kam die Bestätigung des Eintrages im Guinness-Buch der Rekorde. Den beteiligten Älplern sei zu diesem einmaligen Erfolg herzlich gratuliert.